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이번 여름여행에서 홍어를 먹기 위해서 일부러 목포에까지 가서 먹고 왔는데 집에 와서도 한번씩 생각이 나서 다시 홍어를 먹고 싶어서 출퇴근길에 눈여겨 봐두었던 동래경찰서 옆에 있는 홍어요리전문점인 홍탁을 찾아갔습니다.


동래맛집 홍탁 홍어삼합 홍어탕 등 홍어코스요리와 북면막걸리 홍어전문점 및 홍어 효능



부산에서 홍어전문점은 생각외로 찾기 어려운데 홍어는 전라도에서는 유명한 음식으로 잔치에는 빼놓을 수 없는 음식이지만 전라도를 제외하고는 홍어 특유의 냄새 때문에 호불호가 갈리는 음식이죠.



동래맛집 홍탁 위치

네비주소 : 부산시 동래구 충렬대로238번길 27 (동래구 수안동 166-8, ☎ 051-531-5400)




동래맛집 홍탁은 부산지하철 4호선 6번 출구를 나와서 동래경찰서 뒤쪽 골목 도로로 가면 찾아가실 수 있는데 별도의 주차장이 없어서 차를 가지고 오는 경우 인근 주차장에 추차하셔야 합니다.




숙성된 홍어의 효능


숙성된 홍어는 알칼리성 식품으로 산성화된 체질개선에 도움이 되고 체내 신진대라를 원활하게 하며 각종 질병 예방이나 개선에 좋고 스테미너에도 좋은 음식으로 알려져 있습니다.


1. 홍어는 꽃게, 동, 광어 등을 잡아먹고 살아서 칼슘이 풍부한 고단백 저지방 식품으로 불포화지방산이 풍부하며 콜레스테롤 수치를 낮추고 성인병을 예방한다고 합니다.

2. 알칼리성 식품으로 위산을 중화시켜 주기때문에 위염을 억제하고 소화기능에 도움되며 장의 활동을 도우며 특히 홍어탕은 숙취해소, 장의 노폐물 제거에 좋다고 합니다.

3. 홍어는 칼슘이 풍부하고, 황산 콘드로이틴, 베타인, 타우린 등 좋은 성분이 있어 관절염, 골다공증 예방, 루마티즘 골절 치료개선에 도움이 되고 노폐물 제거, 숙변 변비해소, 피부미용, 산후회복에 좋다고 합니다.

4. 면역력 강화, 감기, 기참 등 기관지 관련 질병에 좋다고 합니다.

5. 숙성된 홍어의 암모니아 냄새는 홍어 자체에 있는 효소에 의해 발생하고, 극히 미량이므로 인체에 해가 없으며 유해한 세균의 침입을 막아주고 식중독 예방에 도움을 준다고 합니다.


홍어는 해독작용, 위와 장 튼튼 , 루마티즘, 관절염, 피부미용, 소화, 숙취, 감기 치료, 장청소, 스테미너 식품 등으로 알려져 많은 홍어매니아가 있으나 일반인들에게는 쉽게 접하기 힘든 음식이죠.



홍어전문점 동래맛집 홍탁 메뉴


홍어전문점 홍탁에 들어가서 자리를 잡고 메뉴를 살펴보니 모두 홍어 음식으로 처음에는 홍어삼합을 주문했다가 여주인과 이야기를 하다가 이왕이면 홍어의 제맛을 보기 위해서 홍어코스요리를 주문했습니다. 홍어코스요리 가격을 85,000원입니다.



홍어하면 국내에서는 흑산도홍어를 최고로 알아주는데 이번에 목포에 가서 흑산도 홍어를 먹어보았는데 요즈음은 흑산도홍어는 바로 가져오기 때문에 삭히지 않은 홍어라서 홍어 특유의 냄새는 없었습니다.


흑산도 홍어는 비싸고 홍탁에서는 칠레와 아르헨티나산 홍어를 판매하고 있었고 나머지는 모두 국내산이었습니다.



홍어삼합, 홍어전, 홍어튀김, 홍어탕 등 홍어코스요리 홍탁


홍어코스요리를 주문하고 기본적인 밑반찬을 가져다 주는데 일반 음식점과 크게 다른 반찬은 없었으나 유독 눈에 들어오는 것이 하나 있는데 마치 햄을 사각형으로 잘라 놓은 것이 시선을 사로잡습니다.



처음 보는 사람은 햄인줄 알겠지만 이것은 햄이 아니라 홍어애라고 홍어 부속물인데 홍어간으로 위의 중간에 보이는 양념장에 찍어서 먹으면 부드러우면서도 비릿내가 나지 않는데 4명 갔는데 다른 분들은 입맛에 맞지 않다고 저 혼자만 다 먹었는데 부드러우면서 쏘는 맛을 느끼지 못했습니다.



홍어삼합과 가장 잘 어울린다는 막걸리를 빼놓을 수 없어 주인의 추천대로 북면막걸리를 주문했는데  냄비에 담아서 나온 북면막걸리 표면에는 송알송알 맺힌 물방울이 얼마나 시원한 막걸리인줄 한눈에 알 수 있습니다. 부산에서 생탁만 먹다가 북면막걸리를 먹어보니 달작지근한 맛이 좋습니다.



홍탁 홍어삼합


드디어 기다리던 오늘의 주인공 홍어 삼합이 나왔는데 코를 살짝 가져가보니 샤~하는 풍미가 삭힌 암모니아 냄새가 홍어라는 것을 느낄 수 있었는데 삭힌홍어, 돼지고, 묵은지의 어울린 비주얼이 침샘을 자극해주고 있습니다.



여기서는 특이하게 고추양념 같은 것을 주었는데 홍어를 찍어 먹어라고 했는데 그냥 먹는 것보다는 홍어의 맛을 더해주는 것 같았습니다.



김을 깔고 홍어를 올리고 돼지고기, 묵은지, 마늘, 고추를 올려놓고 막걸리를 먼저 한사발 마시고 입안으로 가져갔습니다. 홍어의 오뜩오뜩한 맛과 돼지고기의 부드러운 심감에 묵은지의 새콤함이 더해져서 넘 맛있었습니다. 물론 처음 드시는 분들에게는 홍어 특유의 암모니아 냄새때문에 거부감이 갈 수 있지만 먹다보면 홍어의 맛을 느낄 수 있을 것입니다.




홍어전문점 홍탁 홍어전


한참을 홍어삼합을 먹고 있으니 이번에는 홍어전을 가져왔는데 크기는 한입에 먹기에 적당한 크기였으며 한번에 먹기에는 조금 부담스러워서 살짝 반만 먹어보았는데 처음에는 괜찮았는데 뒤끝은 홍어삼합보다 더 크게 와 닿습니다.


삭힌 홍어에 열을 가하면 더욱 강한 맛이 올라오는데 그냥 삭힌 홍어보다는 확실히 홍어의 삭힌 냄새의 강도가 더 강했습니다.




동래맛집 홍어전문점 홍탁 홍어튀김


홍어전에 이어서 홍어튀김이 나왔는데 홍어전보다는 더욱 강한 홍어 특유의 향이 올라와서 옆에 있는 분은 두어점 먹고는 포기하고 말았는데 저는 그래도 넘 맛있었습니다.





동래맛집 홍어전문점 홍탁 홍어탕


홍어코스요리의 마지막은 홍어탕이 나왔는데 이날 나온 홍어삼합, 홍어전, 홍어튀김에 이은 홍어탕은 삭힌 홍어의 맛이 가장 강하여 4명중에서 저혼자만 먹었습니다.


홍어애(홍어간)가 들어간 홍어탕은 팔팔 끓는 냄새만으로도 옆에 있는 사람은 거부감때문에 먹을 수 없다고 했는데 저는 시원한 맛이 좋았고 주인이 권하는 대로 밥그릇에 홍어탕을 국자로 떠서 말아 먹었는데 더욱 맛이 좋았습니다.



앞으로 삭힌 홍어가 생각난다면 한번씩 찾아갈 나만의 맛집으로 동래 홍탁에서 다양한 홍어요리를 먹을 수 있어서 넘 좋았는데 홍어를 좋아하시는 분들에게 추천해드리고 싶은 음식점으로 주인도 굉장히 친절하며 홍어에 대해서 잘 설명해주어서 알고 먹으니 더욱 맛이 좋았습니다.


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