티스토리 뷰

겨울철 대표 보양식으로 손꼽을 수 있는 새우는 타우린과 단백질이 풍부해서 남녀노소 누구나 좋아하는 해산물로 2017년 5월 13일 tvN 집밥 백선생3에서 냉동새우손질법부터 시작해 새우요리를 선보였습니다.


집밥백선생 새우 손질법


새우는 어린아이들에게는 기억력 향상에 도움을 주는 키토산과 DHA가 새우 껍데기에 풍부한 것으로 알려져 있으며 어른에게는 동맥경화, 심근경색 및 협심증을 일으키는 콜레스테롤 생성을 억제하는 등 각종 혈관 질환 예방에 도움을 주는 것으로 알려져 있어 항상 인기가 많은 해산물입니다.



새우 손질법


새우는 어떻게 손질하느냐에 따라서 튀기거너 굽거나 삶아서 다양한 요리로 해먹을 수 있는데 집밥 백선생에서 백종원이 소개하는 새우손질법에 대해서 알아보도록 하겠습니다.


보통은 조개구이집이나 서해안 등이나 집에서  새우를 통째로 구워서 먹는데는 껍질을 까고 살만 발라 먹는데도 입안에서 아작아작 뭔가가 씹히는데 모래보다는 약하지만 씹히는게 있는데 그게 바로 새우 내장이라고 합니다.



원래는 새우 내장을 발라내야하는데 보통 한꺼번에 하기 때문에 발라내지 않고 그냥 요리를 한다고 합니다.



새우 내장 제거하는 법


백종원은 새우 내장을 제거하는 법이 별로 힘들지 않다면서 이걸 알면 쉽다고 합니다.





1. 새우 등 옆구리를 이쑤시개로 관통


통통한 새우의 등이 굽어 있는데 이쑤시개를 새우 등 옆구리에 꽂아 관통시켜줍니다.



2. 이쑤시개을 위쪽으로 해서 새우 내장 제거


새우 등을 관통한 이쑤시개를 위쪽으로 빼내면 실 같은 것이 같이 따라 나오는데 이것이 바로 내장이며 이쑤시개를 따라 나온 내장을 손으로 빼주면 끝이며 내장을 손으로 살살 당겨주면 끊기지 않고 쏙 나온다고 합니다.







3. 물에 헹궈주기


새우는 깨끗이 하기 위해 뭘 넣지는 않고 그냥 물에 헹궈주고 물기를 탈탈 털어주기만 하면 새우 손질은 끝이라고 합니다.






관련글

집밥 백선생 백종원 만능간장 레시피 어렵지 않네요.

집밥 백선생 갈비찜 백종원 만능소스 갈비찜 만드는법 황금레시피

백종원 집밥백선생 만능된장 레시피 다된장 만드는법 1분이면 OK

백종원 집밥백선생 강된장 고등어통조림 강된장 멸치 강된장 다된장 달걀볶음 만능된장 레시피 만들기

집밥 백선생 갈비찜 백종원 만능소스 갈비찜 만드는법 황금레시피

-사진 ⓒ tvN-



카카오뮤직 카카오스토리 카카오채널 인스타그램 트위터

댓글쓰기 폼