2tv 생생정보 황금레시피에서는 직접 해당 맛집에 가서 레시피를 알아서 방송해주는데 2017년 1월 13일 생생정보에 방송된 황금레시피 굴순두부찌개와 굴무침 레시피를 소개했는데 구체적으로 알아보도록 하겠습니다.
2tv 생생정보 황금레시피 굴순두부찌개 및 굴무침 레시피 용산 대박전순두부
날이 추울수록 맛과 영양을 더해주고 있는 식재료로 1월과 2월이 제철인 굴을 소개했는데 찬바람이 불면서 굴의 계절이 돌아왔다면서 굴에는 각종 단백질과 칼슘 비타민 등 영양성분과 맛이 최고조에 달하는 시기가 바로 1월 2월이라고 합니다.
생생정보 황금레시피 맛집 대박전순두주집
네비주소 : 서울 용산구 새창로 213-17 (서울 용산구 한강로2가 2-195, ☎ 02-793-5656)
용산 대박전수두부 영업시간은 월~토요일 10:00~24:00이며 일요일은 휴무이며 굴순두부찌개는 6,000원, 굴무침은 1,5000원입니다.
2tv 생생정보 황금레시피 굴순두부찌개 레시피
1. 굴순부두찌개 1인분 기분 재료 준비
- 순두부 1/2봉지
- 으꺤 두부 1/8모
- 고춧가루 2큰 술
- 굴 10알
- 우유 2큰 술
- 소금 1큰 술
- 표고버서 가루 1큰 술
- 후추 1/5큰술
2. 굴 10알 소금 1/2큰술
씻은 굴을 그릇에 옮겨 담아주시고 소금을 반 큰술 넣어서 잘 주물러 줍니다. 채에 받쳐 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다.
3. 굴 세척 후 찬물에 5분
굴을 세척하고 찬물에 5분 담가 두면 표면이 마르지 않아 싱싱함이 오래 유지 됩니다.
4. 뚝배기에 재료 넣기
뚝배기에 고춧가루 2큰 술, 표고버섯 가루 1큰 술, 후추 1/5큰 술, 소금 1/2큰 술, 우유도 2큰 술 넣어 줍니다. 그리고 일반두부를 1인분 기분 1/8모 준비해 넣어주어야하는데 두부를 넣어야 고소함과 식감이 좋아지며 으깬 두부 3큰술을 넣어줍니다.
5. 메인재료 순두부와 굴
메인재료인 순두부를 반봉지 넣고 물을 반컵만 넣어줍니다. 굴순두부찌개의 핵심은 불 조절이라고 할 수 있는데 굴순두부찌개를 4분만 끓이다가 굴을 넣고 3분만 더 끓여주면 됩니다. 양념과 순두부를 넣고 센불에서 4분후 팔팔 끓어오르면 먹기 좋게 썰어주고 준비해둔 굴 10개를 넣고 굴이 익도록 3분간 더 끓여주시고 고명으로 얹을 파를 올리면 끝입니다.
2tv 생생정보 황금레시피 굴무침 레시피
1. 굴무침 기분 재료 준비
- 무 1/8토막
- 당근 1/8토막
- 미나리 15줄기
- 참꺠 1큰 술
- 참기름 1큰 술
- 소금 1/2큰 술
- 식초 2큰 술
- 설탕 1큰 술
- 고춧가루 2큰 술
- 양파 1/2토막
- 굴 20알
2. 세척한 굴 참기름 넣고 버무리고 5분간 절인다
세착한 굴에 참기름 1큰술을 넣고 버무린 뒤 5분간 절여줍니다.
3. 채소 손질
굴무침에 맛을 더해줄 채소를 손질해주는데 채소는 손가락 길이로 넓적하게 썰어줍니다. 채소를 넓게 썰어야 소금하고 같이 무쳐도 아삭아삭하고 맛이 좋아진다고 합니다.
4. 각종 양념과 굴 버무리기
당근, 양파, 무, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2큰 술을 넣고 잘 버무려 줍니다. 그리고 식초 2큰술, 채 썬 미나리 15줄기, 참기르에 버무린 굴 20알을 넣고 양념은 잘베이고 굴은 무르지 않도록 15번 정도 버무리면 입맛도는 굴무침이 완성됩니다.
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