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2021년 시작한게 어끄제 같은데 벌써 1월 마지막주 30일 1월달도 이제 이틀 밖에 남지 않았네요. 시간이 더디게 가는 것같으면서도 지나고나면 정말 빨리 지나가는 것 같습니다. ^^
유재석 놀면뭐하니 토마호크 스테이크 오븐 굽기 굽는법
지난주 토요일 저녁에 MBC 놀면뭐하니를 보고 있는 동안 쿡방이 방송되었는데 이날의 쿡방의 메뉴는 토마호크로 아웃백에서 먹던 것을 직접 구워먹는 영상을 보고는 우리집 아이들이 입에서 해먹자고 합니다.
인터넷 쇼핑으로 토마호크 구입
놀면뭐하니 토마호크를 집에서 맛보기 위해서 먼저 인터넷 검색으로 적당한 토마호크 스테이크를 찾았는데 토마호크 굽기에 필요한 모든 재료를 제공해주는 것으로 650g으로 선택을 했습니다.
토마호크 스테이크를 주문하고 바로 다음날 냉동 상태로 배송이 되었으며 주중에는 시간이 없어서 가족이 다함께 모일 수 있는 시간이 이번주에는 금요일 저녁이라 금요일 저녁을 집에서 토마호크 스테이크를 만들어 먹기로 했습니다.
토마호크 스테이크는 아직 한번도 집에서 구워 먹은 적이 없어서 인터넷 검색을 통해 기본적으로 토마호크 스테이크 굽는법을 참고했습니다.
토마호크 스테이크를 금요일 저녁에 먹기 위해서 목요일 저녁 자기 전에 자연 해동을 위해서 냉동보관하고 있는 토마호크 스테이크를 냉장고에서 꺼내 식탁위에서 두었습니다.
인터넷 검색으로 알아보니 토마호크 스테이크 굽기를 위해서는 아래와 같은 준비물이 필요하였으며 굽는 방법은 여러가지가 있었으나 최종적으로 선택한 방법은 집에 있는 후라이팬과 오븐을 이용해서 만들기로 했습니다.
▶ 고기(토마호크 스테이크)
▶ 식용유 또는 올리브오일
▶ 소금
▶ 후추
▶ 버터
▶ 시즈닝
▶ 후라이팬
▶ 오븐
토마호크 스테이크를 구입할 때 후기를 보니 토마호크 스테이크 굽기에 필요한 재료(시즈닝, 버터 등)을 모두 함께 배송해는 업체를 선택해서 토마호크 스테이크와 함께 아래와 같이 배송되어 편하게 별다른 준비 없이 할 수 있어 좋았습니다.
토마호크 스테이크 레시피
1. 냉동보관하던 토마호크 스테이크를 하루동안 자연냉동합니다.
2. 토마호크 스테이크의 핏물을 키친타올을 이용해서 제거해줍니다.
3. 토마호크 스테이크 앞, 뒤에 시즈닝(소금, 후추 등) 등을 충분히 뿌려줍니다.
4. 토마호크 스테이크에 올리브오일을 발라 주고 1시간 동안 랩으로 싸서 숙성시켜 줍니다.
5. 후라이팬에 오일을 넉넉히 올리고 센불에서 토마호크 스테이크를 앞, 뒤, 측면 등 모든 면을 살짝 구워줍니다.
6. 오븐을 120로 10분 전에 예열하고 온도를 확인합니다.
7. 오븐 온도가 120도 된 것을 확인하고 토마호크 스테이크를 오븐에 넣고 120도에서 20분동안 굽고 다시 뒤집어서 20동안 120도에서 구워줍니다.
8. 오븐에 굽는 동안 마늘, 양파, 버섯 등을 기름으로 볶아줍니다.
9. 플레이팅후 인증샷을 찍고 맛나게 먹습니다.
토마호크 스테이크 핏물 제거
냉동보관하고 있던 토마호크 스테이크를 하루 전날 냉장고에서 꺼내어 하루동안 자연해동을 하였으며 요리 직전에 키친타올을 이용하여 구석구석 남아 있는 핏물을 제거해주었습니다.
시즈닝 (소금, 후추 등) 충분히 뿌리기
키친타올로 핏물을 제거하고 토마호크 스테이크에 함께 동봉된 시즈닝을 앞, 뒤 모든 면에 골고루 뿌려주어 스테이크의 풍미을 최대한 높여주었습니다. 따로 시즈닝이 없다면 소금, 후추를 골고루 뿌려주면 됩니다.
올리브 오일 발라주고 숙성하기
시즈닝을 스테이크에 골고루 뿌려주고 그 위에 올리브 오일도 구석구석 발라 주는데 올리브 오일이 모라라서 카넬라유를 이용해서 스테이크를 코팅하듯이 골고루 비닐장갑을 끼고 발라주었습니다.
토마호크 스테이크에 시즈닝을 뿌리고 올리브오일을 발라준 상태에서 랩으로 감싸서 1시간동안 충분히 고기에 스며들 수 있도록 숙성시켜 두었습니다.
오븐 예열하기
토마호크 스테이크를 굽기 전에 집에 오븐용 온도계가 있어서 오븐에 온도계를 넣어두고 오븐을 120로 설정하고 20분정도 먼저 예열하여 바로 구울 수 있도록 해두었습니다.
후라이팬으로 살짝 굽기
토마호크 스테이크를 오븐에 넣어서 굽기 전에 고기의 겉면을 살짝 구워서 코팅하여 최대한 오븐에서 굽는 동안 고기의 육즙이 빠져나가는 것을 방지하기 위해서 토마호크 스테이크의 앞면, 뒷면, 측면을 골고루 기름에 튀기듯이 살짝 구워주었습니다.
토마호크 스테이크의 겉면만 보면 익은 듯이 보여도 아직 속은 전혀 익지 않은 상태인데도 벌써 군침이 돌 정도로 비주얼이 너무 좋습니다.
오븐에서 120도에 20분 앞, 뒤 각각 20분씩 굽기
오븐의 온도는 120도, 시간은 20분으로 설정하고 후라이팬으로 구운 토마호크 스테이크를 안에 넣은 후 오븐에서 굽기 시작했으며 20분이 지나면 다시 온도를 10도, 시간을 20분으로 해서 토마호크 스테이크를 뒤집은 다음 다시 구웠습니다.
마늘, 양파, 버섯 등 볶아주기
오븐에 고기를 굽는 동안 양파, 마늘, 버섯 등을 고기를 구웠던 후라이팬 기름에 볶아 주었는데 다음에는 아스파라거스와 로즈마리를 준비해서 풍미를 더욱 살려야겠으며 양파는 생각없이 썰었는데 다음에는 둥근 모양이 나오도록 해야겠다는 생각이 들었습니다.
플래이팅하고 인증샷
양파 등을 볶아주고 조금 있으니 오븐에서 다 구웠다고 알람이 나서 고기를 오븐에서 꺼내서 플레이팅 도마에 토마호크 스테이크를 올려주고 마늘, 양파, 버섯 등을 주위에 올려주니 제법 그럴싸한 비주얼을 보여줍니다.
겨울방학인데 코로나로 마음껏 외출도 할 수 없는 상황에서 아이들과 함께 토마호크 스테이크를 함께 만들면서 오래 기억에 남을 추억을 만들고 맛난 저녁식사를 하였습니다.
