남포동 돼지갈비 맛집 부산 산수갑산 돼지갈비 국제시장 생활의 달인 맛집

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주말을 맞이해서 아침 잠을 길게 자고 일어나서 청소를 간단하게 하고 아침을 먹을까 말까 고민하고 있는데 와이프가 그냥 나가서 먹자고 해서 폭풍검색을 했습니다. ^^

남포동 돼지갈비 맛집 부산 산수갑산 돼지갈비 국제시장 생활의 달인 맛집

아점으로 최종 선택한 메뉴는 돼지갈비로 전에부터 한번 맛보고 싶었던 남포동 돼지갈비 맛집으로 지하철을 타고 남포동으로 고고씽해서 와이프랑 둘이서 먹고 왔습니다.

부산 남포동 산수갑산 위치

▶ 주소 : 부산 중구 중구로 24번길 21 (신창동 2가 21-74, ☎ 051-231-7455)

부산 국제시장에 위치하고 있는 부산 돼지갈비 맛집 산수갑산은 골목에 위치하고 있어서 그냥 찾아가기는 쉽지 않기 때문에 부산지하철 자갈치역이나 남포역에서 지도 어플로 주소를 검색해서 찾아가시는게 가장 쉬운 방법이며 저도 그렇게 찾아갔고 별도의 주차장은 없어 차를 가지고 오시면 다른 곳에 주차하시고 오셔야 합니다.

▶ 영업시간 : 오전 11시 ~ 저녁 22시 (점심주문 : 15시 30분까지, 저녁주문 21시까지)

▶ 브레이크 타임 : 16시 ~ 17시

오전 11시가 조금 넘어서 도착해서 식당 안으로 들어가니 아직 점심시간 전이라서 두 테이블에서 식사를 하고 계셨고 아직은 한산해보였는데 우리가 먹고 있는 동안 계속 들어왔으며 식당안은 50년 숯불돼지갈비가 말해주듯 화려함은 없는 말그대로 골목식당으로 깨끗하였습니다. 산수갑산은 1층과 2층으로 구분되어 있으며 2층은 단체석으로 20명이상이 함께 드실 수 있습니다.

부산 돼지갈비 맛집 산수갑산 메뉴

식당 이름만으로는 식당의 메뉴가 무엇인지 전혀 알 수 없어서 안으로 들어가서 메뉴판을 봐야만 정확히 알 수 있는데 남포동 국제시장 산수갑산의 메인메뉴는 숯불돼지갈비이며 물냉면, 비빔냉면, 양푼이 돼지갈비찜, 양푼이 김치찌개, 돼지두루치기, 순두부지깨 등을 판매하고 있었습니다.

와이프랑 저는 숯불돼지갈비 2인분을 주문하려 했으나 양이 조금 적을 수 있다는 말에 3인분을 주문하고 기다리면서 식당 입구 쪽에서 숯불돼지갈비를 굽는 모습을 지켜보며 냄새에 침만 꼴닥거리며 빨리 나오길 기다렸습니다.

부산 돼지갈비 맛집 산수갑산 테이블 세팅 반찬

국제시장 산수갑산 테이블 세팅은 보통의 고깃집에서 볼 수 있는 반찬들로 양파, 김치 콩나물, 상추 등으로 구성되어 있으며 한가지가 눈에 들어왔는데 이 식당만의 특제 양념소스가 함께 나왔습니다.

생활의 달인으로 인정받은 산수갑산

내가 앉은 자리 바로 위에 SBS 생활의 달인에서 돼지갈비 달인으로 인정받은 것을 알려주는 명패(?)가 있었으며 대표메뉴인 돼지갈비는 특허도 등록되어 있는 국제시장 맛집입니다.

50년의 역사를 자랑하는 산수갑산의 돼지갈비는 부산 토박이라면 한번쯤은 들어보거나 맛을 봤을거라 생각되는데 저는 이제야 맛보게 되었습니다.

중독성 강한 불맛에 숯향 가득한 숯불돼지갈비 맛집 산수갑산

테이블 세팅과 함께 자리에 앉아서 입구쪽에서 돼지갈비를 숯불에 굽는 모습을 지켜보았는데 이곳 돼지갈비는 일반 참숯이 아닌 이보다 더 진하다는 맹그로브 숯으로 고기를 구워내기 때문에 은은한 숯향이 매력적인 곳입니다.

산수갑산 돼지갈비는 특제 양념에 고기를 재워두었다가 초벌을 해서 숙성을 한 다음 손님이 주문을 하면 점원이 직접 구워서 내옵니다. 보통 돼지갈비 식당에 가면 직접 구워먹는 곳이 많은데 이곳은 구워서 가장 맛있을때 내어 주기 때문에 고기 구을 걱정도 없어 편하게 먹을 수 있어 무엇보다 좋았습니다.

식당에 들어서면 돼지갈비 굽는 냄새가 코끝을 자극하는데 허기진 배를 더욱 자극해주어서 기다림 끝에 먹기에 더욱 맛이 좋은 것 같습니다.

얼핏 봐서는 특이한 점이 없는 것 같으나 한번 먹으면 그 맛에 반할 수 밖에 없는데 숯향 가득한 돼지갈비를 한쌈 크게 입으로 넣으면 행복함이 절로 느껴지는 맛입니다.

기본적으로 간장으로 양념을 했다는 것을 할 수 있지만 진한 간장 맛은 나지 않으며 이곳만의 특제 소스에 돼지갈비를 찍어서 먹으면 완전 색다른 맛을 맛볼 수 있습니다.

부산 돼지갈비 맛집 산수갑산 간장 양념 레시피

1. 쌀과 녹두를 볶습니다.
2. 볶은 쌀과 녹두로 죽이 될때까지 끓입니다.
3. 말린 무청을 항아리에 넣고 끓인 뜨거운 죽을 넣고 2일동안 삭힙니다.
4. 말린 문어를 숯불에 구워줍니다.
5. 표고버섯과 구운 문어를 찜솥에 넣고 찝니다.
6. 3번에 2일 동안 삭힌후 말린 무청을 걸러서 진액만 추출합니다
7. 6번에 문어를 넣고서 간장을 달입니다.
8. 문어를 거르고 식혀줍니다.