4월 마지막 주말을 맞이해서 주말내내 집에만 있기에 아쉬운 마음이 들어서 와이프랑 드라이브 겸해서 기장 대변항에서 열리는 기장멸치축제에 다녀왔습니다. ^^



부산 송정 맛집 송정집 클래식음악으로 만든 스지 김치찌개 국수 수제만두 해운대 맛집



기장멸치축제에 갔다가 거기에서 멸치찌개를 먹으려고 했으나 너무 많은 사람들이 찾아서 가는 음식점마다 길게 줄을 서 있어서 대변항에서 먹는 것을 포기하고 차를 타고 송정으로 나와서 송정에서 가장 맛집으로 유명한 송정집을 찾았습니다.



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부산 해운대 맛집 송정집 위치 및 주차


▶ 네비 주소 : 부산시 해운대구 송정광어골로 59 (부산시 해운대구 송정동 442-1, ☎ 051-704-0577)

▶ 영업 시간 : 매일 12:00 ~ 21:00


 

 



부산 해운대 맛집으로 알려진 송정집은 송정해수욕장 안쪽 인근에 위치하고 있으며 대부분 자동차를 가지고 가는데 주차는 별도의 주차장이 있어서 이용은 할 수 있으며 점심시간이나 저녁시간에는 주차장이 만차이기 때문에 가게 앞 도로변에 잠시 주차를 해두시면 됩니다.




부산 해운대 맛집 송정집 메뉴



부산 해운대 맛집인 송정집은 자가제면 자가도정으로 유명하며 메뉴는 송정生김밥과 국수 중에서도 스지김치찌개국수를 많은 분들이 찾는데 자가도정인 밥도 먹고 싶었으나 이날은 패스하고 송정물국수, 스지김치찌개국수, 찐만두로 주문을 했습니다.




송정집 웨이팅시 할 일

 


▶ 1. 번호표 뽑기

부산 해운대 맛집인 송정집은 송정해수욕장에서 가장 핫한 맛집이기 때문에 식사시간 전후로 찾아가시면 아마 99%는 웨이팅을 해야하는데 가게에 들어서면 우선 해야할 일이 번호표를 카운트에서 뽑아서 대기번호를 확인합니다.

▶ 2. 고객주문서 작성

다음으로 가게 입구에 비치되어 있는 고객주문서에서 주문할 음식을 기재하고 기다리고 있다가 번호를 부르면 자리를 배정받고 고객주문서를 주시면 됩니다.

 




송정집 오너셰프제도



해운대 맛집으로 알려진 송정집은 독특한 면이 있는데 바로 '오너셰프제도'라는 것을 도입하고 있는데  오너셰프제도는 2년간의 이수과정을 거치면 '오너셰프'의 자격을 획득하고 새로 개점하는 송정집 지점(자사 100% 투자)의 운영을 맡아 49%(년간 배당예상금 8,400만원)의 수익을 본인의 몫으로 가져갈 수 있는 제도입니다.


외식업에 대한 관심은 있지만 기회나 자본이 없어 망설이는 이들에게 안성맞춤인 제도라는 생각이 들었는데 열정만 있다면 나도 창업할 수 있겠다는 마음과 함께 동기부여도 되는 제도인 것 같았으며 식당안에는 여러명의 셰프들이 일하고 있는 모습을 볼 수 있었습니다.


 



수저 하나부터 남다른 포스



주문을 하고 잠시 기다리면서 수저가 어디에 있을까하고 찾아보니 네프킨과 물은 있는데 수저가 없어서 이상하다고 생각했는데 잠시후 수저를 직접 가져다 주었습니다. 수저는 테이블마다 식사전에 인원수에 따라서 직접 가져다 주었는데 짙은 파란색의 물에 담겨져 나왔는데 이게 무슨 시츄에이션일까하고 생각해봤는데 송정집에서는 수저를 녹차물에 담가서 손님인원수에 따라서 그때 그때 내어주어 색다른 느낌을 주었습니다.




얇은 피에 속이 꽉 찬 찐만두


국수와 함께 찐만두를 주문했는데 동시에 나오지 않고 찐만두가 먼저 나와서 국수를 먹기전에 간단하게 시장기를 달래줄 수 있어 좋았습니다.


송정집 찜만두를 보면 한눈에도 띄는 것이 바로 속이 비칠 정도로 만두피가 얇은데도 불구하고 터진 것이 하나도 없었고 얇은 피 덕분에 만두 본연의 맛을 느껴볼 수 있어 좋았습니다.


얇은 피 안에는 속이 꽉찬 만두속이 들어 있었는데 젓가락으로 하나를 입에 물어보니 육즙이 입안가득 퍼지는게 완전 육즙이 살아 있어 한번 맛보고 나면 계속 먹게 되는 맛이라서 이곳에서는 국수 먹기 전에 만두는 꼭 드시길 추천해드리고 싶습니다.


만두가 워낙 맛있다보니 만두는 100개에 4만원에 별도로 포장해서 판매하고 있었는데 집에 만두가 없었다면 아마도 구입해서 왔을 정도로 맛이 좋았습니다.

 

 
 

 




담백한 국물 맛이 일품인 스지김치찌개국수가 맛있는 해운대 맛집 송정집



메뉴를 보면서 가장 궁금했던 것이  스지김치찌개국수에 있는 스지가 무엇일까하는 것이었는데 주문하면서도 궁금해서 인터넷으로 검색해보았습니다.


스지는 소의 힘줄과 주위에 붙어 있는 근육을 말하는데 송정집에서는 이 스지를 볶아서 사용한다고 하는데 이때 나오는 기름이 보통 기름보다도 더 고소하면서도 단백한 맛을 내서 국물의 깊이를 더해주어서 육수를 만들때 사태와 함께 소 힘줄 기름을 넣어서 사용한다고 합니다.

 

 
 

 



클랙식 음악으로 숙성 시킨 반죽



국수 면은 마치 실같이 가늘면서도 쫄깃한 맛이 특징인데 이곳에서 직접 제면하였기 때문에 일반 국수와는 다른 숙성과정을 거치는데 비닐을 씌워서 1차로 6시간을 숙성을 하며 이때 숙성실에는 클랙식을 틀어 놓는다고 하여 더욱 신기방기하였으며 1차로 숙성이 끝난 반죽은 얇게 펴서 2차 숙성을 상온에서 거처서 면을 뽑는다고 합니다.



스지김치찌개국수에는 돼지고기가 들어가 있는 것을 볼 수 있는데 이 돼지고기는 냉장 암퇘지라고 하는데 국수를 먹으면서 색다른 식감과 쫄깃한 맛을 더해주고 있습니다.




진한 멸치육수의 맛이 일품인 송정 물국수



해운대 맛집 송정집에서는 자가제면을 방식으로 면을 직접 뽑아서 숙성시켜 제공하고 있으며 면 뿐만 아니라 모든 재료는 자연 그대로의 재료만을 사용하여 판매하고 있어 더욱 믿고 먹을 수 있는데 송정집 물국수는 국수의 기본이라고 할 수 있을 정도로 깔끔한 맛 그자체이면서 육수는 진한 멸치육수의 맛이 나는데 전혀 비리지 않아서 좋았습니다.


조금 밋밋한 맛이라고 느껴지나다면 여기에 물국수 양념장과 다진 땡초를 적당히 넣어서 함께 먹으면 그 맛이 더욱 좋아지는 것을 알 수 있는데 땡초를 넣으니 더욱 시원하고 깔끔한 맛이 배가 되는 것 같았습니다.

 


국수라서 테이블 회전이 다른 음식에 비해서 빨랐기 때문에 웨이팅 시간은 길지 않아서 좋았으며 재료 하나부터 세심한 정성이 깃들어 있는 음식이라서 주인의 정성과 맛이 그대로 느껴지는 것 같아 맛있게 먹고 기분좋게 나왔습니다.


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댓글 (34)

댓글 목록

  1. 소스킹 access_time 2019.04.30 10:54 신고

    만두피가 정말 속이 다 비칠 정도로 얇네요!
    정말 맛있을 것 같아요~

  2. 이청득심 access_time 2019.04.30 11:47 신고

    너무도 유명한 송정집이죠....
    예전에 한번 찾아갔다가 어마무시한 줄 때문에 발길을 돌려야 했었는데....ㅎㅎ
    오너세프 제도를 시행한다니... 맛을 떠나 더욱 믿음이 갑니다...ㅎ

  3. 유하v access_time 2019.04.30 11:52 신고

    김치찌개국수는 또 첨 봅니다 ㅋㅋ 얼큰매콤하니 구미가 당기네요^^

  4. 드래곤포토 access_time 2019.04.30 20:52 신고

    김치찌개 맛이 궁금해지네요
    편안한 저녁 보내세요

  5. 아이리스. access_time 2019.04.30 22:46 신고

    웨이팅 방법부터 모든게 프로패셔널 한 곳이네요
    서면시장 기장 손칼국수가서
    냉칼국수도 정맛 맛있게 먹고 왔는데
    수제만두랑 김치찌게국수도 먹어보고 싶어지네요~~^^

  6. 버블프라이스 access_time 2019.05.01 05:53 신고

    나중에라도 해운대 여행을 가게되면 꼭 참고해야겠습니다 ^^ 즐거운 5월 가정의 달 보내시길 바래요

  7. kangdante access_time 2019.05.01 07:53 신고

    만두피가 엄청 얇아서
    정말 맛나 보입니다
    한개 맛보고 싶어요.. ^^

  8. 홍형2 access_time 2019.05.01 10:06 신고

    작년에 맛있게 먹었던 기억이나네요
    가격도 착하고 스지김치찌개국수를 가장 맛있게 먹었던 ㅎㅎ

  9. 강봥옵써 access_time 2019.05.01 10:20 신고

    해운대에서 엄청 유명한 맛집인가 봅니다
    대기표를 받고 기다릴정도로...
    더욱 눈에 띄는 것은 직원대모집이라는 광고가 얼마난 많은 직원을 뽑을려고 그러는지.....ㅎ

  10. 아빠달 access_time 2019.05.01 20:35 신고

    너무 맛있어 보이네요. 침이 그냥 넘어 가네요 ㅎㅎㅎ
    . 부산은 업무 때문에 잠깐만 있어 봤는데요. 올 여름에는 부산으로 한번 놀러 가야겠습니다.
    꼭 한번 들러서 맛보고 싶네요. ^^

  11. peterjun access_time 2019.05.01 21:47 신고

    와.. 정말 맛있겠네요.
    전 여기 가려고 했는데...... 한 번은 시간이 안 맞아서,
    또 한 번은 대기가 너무 많아서 실패했네요. ㅠㅠ

  12. 방구석미슐랭 access_time 2019.05.01 23:16 신고

    숙성에 클래식 음악 틀어 놓는 건 어떤 상관관계가 있을지 ㅋㅋ 궁금하긴 하네요 ㅎㅎ

  13. 북두협객 access_time 2019.05.02 08:10 신고

    면발이 김치찌게와 어울리게끔 개발한 듯 보여요 대에~~ 박! ^_^

  14. 파라다이스블로그 access_time 2019.05.02 14:09 신고

    클래식 음악으로 숙성시킨 국수라니 맛이 어떻게 다를지 궁금하네요.
    정성이 담긴 국수라 더 맛있을 것 같습니다 :)

  15. 담덕01 access_time 2019.05.03 18:37 신고

    '멸치국수가 궁금해서 아쉽다'라는 생각을 했는데
    스지 김치찌개 국수도 독특하네요.
    김치찌개 국수라 라면 사리를 넣어 주는 경우는 봤는데 국수!
    오~~ 맛이 너무 궁금한데요. ^^

  16. 라디오키즈 access_time 2019.05.07 14:19 신고

    김치말이 국수는 먹어봤지만, 김치찌개국수는 먹어본 적이 없는데... 비주얼은 오묘하지만, 왠지 맛있을 것 같네요.>_<

  17. 강남비율성형외과 access_time 2019.05.25 10:22 신고

    와....집근처인데 이런 맛집이 있을줄 몰랏네요...처음보는 음식도 있고!이제 주말이니까 먹으러 가봐야겠어요!