지난주 토요일 집에만 있기에 아쉬운 시간이라서 봄도 되었고 와이프랑 둘이서 데이트 겸해서 간단하게 점심을 먹으러 나가기로 하고 어디를 갈까 급 인터넷 서핑 끝에 최종 결정한 곳은 저렴한 칼국수 맛집입니다. ^^



부산 서면 기장손칼국수 육수맛이 달큰한 백종원의 3대천왕 칼국수 맛집


지하철을 타고 부산 서면시장으로 갔는데 서면 복개도로를 따라 위치하고 있는 서면시장 부산의 대표적인 재래시장 중의 한 곳으로 번화한 서면 중심가와는 대조적인 모습으로 이곳의 대표적인 음식은 국밥, 통닭, 칼국수 등을 손꼽을 수 있습니다.






부산 서면 기장손칼국수 위치


▶ 네비 주소 : 부산시 부산진구 서면로 56 서면시장 (부산시 부산진구 부전동 256-6, ☎ 051-806-6832)

▶ 영업 시간 : 매일 09:00 ~ 22:00





서면시장이 꽤 넓어서 어디에 있는지 정확한 위치를 알기 위해서 카카오맵으로 검색해서 찾아갔는데 멀리서도 금방 눈에 들어오는 왔는데 가게 앞에는 길다랗게 웨이팅하는 사람들이 눈에 들어왔습니다.



마침 점심시간이어서 웨이팅은 기본이었는데 칼국수는 테이블 회전이 다른 음식에 비해서 빠르기 때문에 웨이팅 시간도 생각만큼 오래 걸리지 않고 입장할 수 있었으며 가게는 1층과 2층으로 되어 있었는데 모두 손님들로 가득차 있었습니다.











서면 기장손칼국수 메뉴



서면 기장손칼국수의 메뉴는 단촐했는데 손칼국수, 비빔손칼국수, 냉칼국수, 김밥 4가지로 구성되어 있었는데 백종원의 3대천왕에서는 냉칼국수가 나왔는데 아직 날씨가 쌀쌀해서 이것은 다음에 여름에 먹기로 하고 패스하고 손칼국수와 비빔손칼국수와 함께 김밥 1줄을 주문했습니다.





백종원의 3대천왕에 소개된 칼국수 맛집 기장손칼국수 육수의 비밀



서면 기장손칼국수는 2016년 7월 23일 방송된 백종원의 3대천왕 시장특집편에 소개된 맛집으로 이날 방송에서 백종원은 기장손칼국수를 찾아와서 이곳의 여름철 별미인 냉칼국수를 맛보았습니다.


우리가 찾아간 것이 3월초인데도 메뉴판에  냉칼국수가 있는 것을 보니 방송이후 아마도 4계절 내내 판매하고 있는 것으로 생각되는데 이날 맛이라도 볼걸 하는 후회감이 급 올라옵니다. ㅎㅎ


기장손칼국수의 매력은 어디에서 나올까하는 질문에 방송에서 백종원은 육수에 그 맛의 비결을 찾았는데 서면 기장손칼국수 육수의 비밀을 가게 안에 풍기는 냄새로 금방 알아내는 신공을 보여주었습니다. 대부분의 국수집에서 육수에 들어가는 것은 멸치, 밴댕이, 솔치 중에 하나인데 이곳은 냄새로 밴댕이라는 것을 찾아내 놀라움을 주었습니다.


 다시마 / 마늘 / 밴댕이 / 생강 / 양파 / 무




만약에 멸치로 육수를 내서 차가운 냉칼국수를 만들어내면 약간 비릿함이 올라 올수 있는데 밴댕이로 육수를 내면 비릿함이 거의 없고 달큰한 향이 강한 육수를 만들어 낼 수 있다고 합니다. 가까운 일본에서도 냄메밀의 원료인 쯔유에도 밴댕이가 들어간다고 하는데 멸치 육수와는 또 다른 매력의 밴댕이 육수 맛이 궁금하지 않을 수 없습니다.










서면 기장손칼국수 김밥



가게안에는 워낙 손님들로 가득차 있어서 우리가 주문한 칼국수가 나오려면 꽤 시간이 걸릴 것 같았는데 함께 주문한 김밥이 먼저 나와서 기다리면서 출출한  배를 달래 줄 수 있었는데 김밥은 시중의 일반 김밥과 크게 다리지 않고 어떻게 보면 약간은 실망스러웠습니다.


김밥은 방금한 것이 제일 맛이 있는데 이것은 미리 만들어 놓아 만들지 시간이 조금 지난 김밥 같았으며 1,500원이라는 단가가 말해주듯 김밥 안에 들어가는 재료도 김밥의 아주 단무지, 게맛살, 오뎅, 시금치 등 기본적인 재료들로 채워져 있었는데 여기에 우엉이라도 있었으면 맛이 더 좋지 않았을까하는 생각을 해봅니다.









서면 기장손칼국수 손칼국수 / 비빔칼국수



기장손칼국수의 맛의 비결은 첫번째는 밴댕이가 들어간 육수에 있으며 두번째는 가게 이름처럼 손으로 직접 반죽을 해서 만드는 면에 있지 않을까 하는 생각이 들었는데 이날 주문한 손칼국수에서는 육수의 맛을 비빔칼국수에서는 반족의 맛을 느껴볼 수 있었습니다.


손칼국수와 비빔칼국수에서 나온 육수의 맛은 백종원이 말한 말그대로도 달짝지근한 단맛이 났으며 면발은 찰지면서 쫄깃하고 부드러워서 입안으로 들어가면 후르륵 후르륵 할 수 있을 만큼 잘 넘어갔습니다.


특히 손칼국수에는 쑥갓이 듬뿍 올려져 있어서 쑥갓향이 더욱 칼국수의 풍미를 더해주는 것 같아서 좋았으며 비빔칼국수는 완전 별미로 양념과 함께 먹는 맛이 폭풍흡입을 불러오는 맛이었습니다.


서면 기장손칼국수의 맛의 비결은 30여년 넘게 해오고 있는 기계가 아닌 손으로 반죽을 하고 있는 손칼국수라는 점이 사람들을 가게 앞에 줄서게 만드는 것이 아닌가 합니다.















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댓글 (39)

댓글 목록

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  2. 이나공간 access_time 2019.03.21 09:31 신고

    가격이 많이 올랐네요. 다음에 서면가면 한번 먹어봐야겠습니다.

  3. 에스델 ♥ access_time 2019.03.21 09:46 신고

    서면 기장 손칼국수는 예전에 제가
    갔을때랑 변함이 없네요. ^^
    제가 방문한지 시간이 좀 흘렀는데~
    여전한 모습을 보니 보기 좋습니다.ㅎㅎ
    좋은 하루 보내세요!

  4. 이청득심 access_time 2019.03.21 13:18 신고

    육수에 쓰이는 고기를 '밴댕이'라고 하는군요... 우리 동내에서는 '띳보리'라고 하는데... 밴댕이가 표준인가 봅니다...ㅎㅎ
    밴댕이 육수를 사용한 칼국수는 어떤 맛일지 궁금합니다...ㅎ

  5. 씨디맨 access_time 2019.03.21 13:32 신고

    양이 엄청 푸짐하네요

  6. 아이리스. access_time 2019.03.21 14:30 신고

    직접 반죽해 만든 손칼국수의 맛이 면발에서 느껴지네여..
    서면은 자주 가보 았지만 서면시장은 가본적 없는데
    시간되면 한번 들려봐야겠네여...^^

  7. 꿍스뿡이 access_time 2019.03.21 16:53 신고

    사람이 많으면 아무래도 손으로 하던걸 기계로 한다던가
    회전율이 빨라져서 1시간은 더 끓여야 할 육수를 그냥 준다던가 하는 경우를 많이봐서
    아주 유명한 맛집은 잘 안가려고 하는데용

    여기는 그래도 초심을 잘 지켜나가는 집인거 같습니다. (깁밥에 우엉이 안들어가다닝.. ㅠㅠ)

  8. 청결원 access_time 2019.03.21 17:25 신고

    칼국수 넘 먹고 싶네요~

  9. 버블프라이스 access_time 2019.03.21 18:02 신고

    백종원의 3대천왕 칼국수 맛집이라니 기회가 되면 한번 방문해봐야겠어요 ^^

  10. binkan access_time 2019.03.21 20:52 신고

    평소에 칼국수 정말 좋아해요ㅎㅎ 백종원의 3대천왕에 나왔다니 말 다했네요ㅎㅎ

  11. peterjun access_time 2019.03.21 21:35 신고

    한그릇 먹고 싶어지네요.
    육수 재료 밴댕이를 찾아낸 건 정말 대단한 것 같아요. ㅎㅎ

  12. Laddie access_time 2019.03.21 22:35 신고

    비빔칼국수 색깔이 정말 예쁘네요 ^^
    김밥과 어울리는 메뉴네요

  13. 施兒 access_time 2019.03.22 00:54 신고

    양이 어마어마 하네여 ㅋ
    칼국수를 보니 예전에 도보여행을 하다
    남대문시장에 유명한 칼국수가 있다하여
    지나는 길에 들려 양이 많은거 억지로 먹고
    집에 왔는데 그날 밤에 배 아파서 죽을 뻔 했던 기억이 나네요

  14. *저녁노을* access_time 2019.03.22 06:45 신고

    맛있게 먹고 공감하고 갑니다.
    맛보고 싶습니당.ㅎㅎ

  15. 봉리브르 access_time 2019.03.22 07:39 신고

    기장 손칼국수가 유명하군요.
    손칼국수 자체가 맛있는데,
    맛으로 유명하면 어떤 맛일지
    먹어보고 싶어집니다..^^

  16. 공수래공수거 access_time 2019.03.22 07:48 신고

    맛있어 보이는군요.
    한번 맛 보고 싶어집니다.^^

  17. 북두협객 access_time 2019.03.22 09:49 신고

    밴댕이 육수가 맛의 비법이군요 국물이 궁금해집니다^^

  18. 영도나그네 access_time 2019.03.22 11:13 신고

    햐!
    역시 서면시장안에 있는 기장 칼국수는
    예나 지금이나 문전 성시를 이루고 있군요..
    간단하게 한끼를 해결할수 있는곳 이기도
    하구요..
    덕분에 즐거운 식사시간을 가진것 같습니다.
    잘보고 갑니다..

  19. 지후니74 access_time 2019.03.22 12:38

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  20. M84 access_time 2019.03.24 09:31

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  21. 담덕01 access_time 2019.03.25 11:47

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