음식점에서 고둥을 먹거나 수산시장에서 직접 사와서 고둥을 먹을때 주의해야 할 부분이 있는데 바로 고동의 침샘 (타액선)으로 고동의 끝부분에 붙어 있는 일명 "골"이라는 부분을 제거하고 먹어야 합니다. 고둥 독 제거 방법 및 고동 침샘 (타액선) 테트라민 주의 보통은 식당에서 나오는 작은 고둥을 그냥 먹는데 제법 큰 고동은 반드시 고둥 타액선을 제거하고 먹는 것이 좋은데 테트라민 식중독을 일으킬 수 있어서 고둥을 먹을 때 주의 해야합니다. 『 테트라민 식중독이란? 』 고둥은 보통 소라라고도 많이 불리우는데 수산시장에서 흔히 볼 수 있는 갈색띠매물고둥을 먹을 때에는 테트라민 식중독을 유발할 수 있는 소라의 골을 제거하는 것이 좋은데 테트라민은 고둥이 유독성 플랑크톤 조류에 의해 섭취하여 생기는 독으로 알려져..